今回食品には発色剤として使われる亜硝酸ナトリウムです。
発色や細菌増殖を抑えるので非加熱のソーセージには義務付けられているらしいのですが、なんと人間への致死量２ｇ（苦笑）
当然高濃度で飲むと死の危険性があります。
そして何より発がん性があるとも言われています。
これはアミンと反応してニトロソアミン類になります。
それが酸が多い胃の中で多く作られるのですが、実はニトロソアミン類はタバコにも含まれることがあるのです。
これが発がん性の疑いを強めています。
皆さんが食べるソーセージやハムなどは注意してみることが必要です。
