栃木県宇都宮市にあるアットホームな接骨院（整骨院）です。
最新の医学や栄養学に基づいたアドバイスなども行っています。
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さて今回はカラメル色素です。
これは着色料としてコーヒーやコーラ、プリン、お菓子、ふりかけ等多くの物に使われています。
カラメル色素は4つに分けられています。

1　古来からの方法で糖類を加熱して作る方法で安全と言われています。
2　糖類に亜硫酸を加えて加熱する方法で比較的安全と言われていますが、少し微妙です。
さてここからが危険ゾーンです。
3　糖類にアンモニア化合物（THI）で加えて加熱する方法ですが、THIによるリンパ球減少で免疫低下や4－メチルイミダゾールによる発がん性などの危険が言われています。
4　糖類にアンモニア化合物（THI）と亜硫酸を加えて加熱して作りますが、これも同じく危険です。

問題なのはカラメル色素しか書いていないので1～4のどれが使われているのか分からないことです。
皆さんも気を付けてくださいね。