みなさん、こんにちは！坂田レイです。
25歳になってから、「せっかくなら体に良くて、愛着の持てるものを食べたい！」という欲求がムクムク湧いてきまして……またまた**「手作りみそ」**に挑戦しちゃいました！
ラマ先生もお味噌大好きなので真剣に作りましたよ！
「みそ作りって難しそう」「おばあちゃんがやるイメージ」なんて思っていませんか？
実は材料はたったの3つ。時間はかかるけど、工程はとってもシンプルなんです。
自分で仕込んだお味噌がゆっくり熟成していく様子は、まるでペットを育てているみたいで本当に愛おしいですよ。今回は、私が実際にやってみて「これなら失敗しない！」と確信した米みその作り方をシェアしますね。
目次
1. 材料はたったの3つ！坂田流・黄金比
私がおすすめするのは、覚えやすくて失敗が少ない**「大豆1：麹1：塩0.5」**の比率です。
材料（出来上がり約 4kg 分）
| 材料 | 分量 | レイのこだわりメモ |
| 乾燥大豆 | 1kg | つぶすと約2kgに膨らみます！ |
| 米麹（生or乾燥） | 1kg | 私は地元の麹屋さんでゲットしました |
| 塩 | 450g | ミネラル豊富な「粗塩」がおすすめ |
| 大豆の煮汁 | 適量 | 捨てないで！硬さ調整の「種水」になります |
準備する道具
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大きな鍋（大豆を煮る用）
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大きなボウル（混ぜ合わせ用）
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保存容器（私は清潔なホーロー容器を愛用中！）
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重石（500g〜1kg。お塩の袋で代用もOK）
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消毒用アルコール（これ、めちゃくちゃ大事！）
2. 【実録】みそ作り7ステップ
作業自体は楽しいので、週末に音楽でもかけながらやってみてくださいね。
① 大豆を洗って浸水（前日の準備）
大豆をよく洗って、たっぷりの水（大豆の3倍以上）に18時間以上浸します。
Ray’s Point: 大豆がしっかりお水を吸って、楕円形になれば準備完了！
② 大豆を柔らかく煮る
親指と小指でつまんで、簡単に「グニュッ」とつぶれるまで煮ます。
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圧力鍋なら： 加圧20分 ＋ 放置
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普通のお鍋なら： 弱火で3〜5時間
※重要：煮汁はコップ1杯分ほど取っておいてくださいね。
③ 麹と塩を混ぜる（塩切り麹）
ボウルに麹を入れ、パラパラにほぐしたら、塩を加えてよく混ぜます。これを「塩切り麹」って呼ぶんです。
④ 大豆を愛情込めてつぶす
大豆が熱いうちにマッシャーや、丈夫な袋に入れて足で踏むなどして、形がなくなるまでつぶします。
⑤ 全部混ぜ合わせる！
つぶした大豆と、③で作った「塩切り麹」を合体させます。
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理想の硬さ： 自分の耳たぶくらいの柔らかさ。
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調整： パサつくときは、取っておいた煮汁を少しずつ足しましょう。
⑥ 容器に詰める（ここが一番のコツ！）
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混ぜたものを野球ボール大に丸めます（みそボール）。
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容器に「エイッ！」と投げ入れて、隙間がないよう拳でギューギューに押しつぶします。
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空気を抜くのがカビを防ぐ最大の秘訣！ 表面を平らにならし、容器の縁をアルコールできれいに拭きます。
⑦ ラップをして熟成スタート
表面にぴっちりとラップを貼り付け、その上に重石をのせます。あとは直射日光の当たらない涼しい場所で、お味噌に「おいしくな〜れ」と念を送るだけ（笑）。
3. 食べごろはいつ？
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仕込み時期： 1月〜3月（いわゆる「寒仕込み」）がベスト。
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熟成期間： 半年〜1年。
私は、夏を越して色が濃くなってきた頃の香りが大好きです。半年経った頃に一度、味見をしてみてください。
4. もしカビが生えちゃったら……？
「ひえっ、カビ！？」と焦らなくても大丈夫。
表面に白いカビのようなもの（産膜酵母）が出ることがありますが、その部分だけスプーンでペロッと取り除き、周りをアルコールで拭けば問題ありません。
まとめ：自分の手で作る幸せ
自分で作ったお味噌でお味噌汁を作る時間は、25歳の私にとって最高の癒やしです。
材料を混ぜている時の大豆の香りに、きっとあなたも癒やされるはず。
ぜひ、私と一緒に「みそ活」始めてみませんか？
