栃木県宇都宮市にあるアットホームな接骨院（整骨院）です。
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グルテンはレクチンの一つだと書いてきましたがグルテンフリーの商品が結構売れている現状だと思います。

しかし！！グルテンフリーには落とし穴もあります！！ベイク製品の中にふっくらと美味しそうに見せる為にグルタミン転移酵素が使用されていることが多くあります。
これはつなぎとして使われていて粘着感を出すために使われるのだが血液脳関門を通過し神経伝達物質を混乱させるためパーキンソン病と似た症状を示すグルテン失調症の原因になるともいわれています。

しかもこれグルテン過敏症で無い人まで過敏にしてしまうというオマケ付きｗ
更にこいつはFDAが認可しているという理由から表示義務が無い危険な状態が現在も続いています。

続きます